中国经济导报、中国发展网讯 汤卫祎 记者鲍筱兰 春天的脚步悄然而至，沪郊的一些地区迎来了荠菜丰收的季节。这种被誉为“春之使者”的蔬菜，以其独特的清香和美味，成为了这个季节不可或缺的美食佳肴。

在奉贤区青村镇花角村，荠菜是当地老人们的心头所好。他们喜欢在田间地头采摘新鲜的野生荠菜，用它来包馄饨。这些香气扑鼻的荠菜馄饨，不仅皮薄馅足，而且口感鲜美，让人咬上一口就仿佛品尝到了春天的味道。

王阿姨是花角村一位热情好客的老人，不久前，她正在田间忙碌地采摘荠菜。她告诉我们，采摘荠菜需要耐心和细心，要挑选出鲜嫩的部分，去除杂质后洗净焯水，再切碎备用。馅料制作时，她选择了搭配猪肉进行调味，这样既能突出荠菜的清香，又能增添馅料的口感。

制作好的荠菜馄饨皮薄馅足，饱满诱人。当它们被倒入沸水中煮熟，热气腾腾地盛入碗中时，那香气四溢、色泽诱人的景象让人忍不住想要大快朵颐。王阿姨笑着说：“荠菜吃起来比一般性的菜更鲜，味道更好吃。这个季节正是吃荠菜的季节，包包馄饨、汤圆，不仅美味可口，吃了对人的身体也有好处。”

荠菜作为一种传统的春季蔬菜，除了美味之外，还具有一定的药用价值。据中医典籍记载，荠菜具有和脾利水、止血明目的功效，同时还能降血压、健胃消食。荠菜中富含的胡萝卜素，能有效预防干眼症，对于长期对着电脑的上班族来说，适量食用荠菜十分有益。

除了包馄饨之外，荠菜还可以用来煎饼、炒蛋、做豆腐羹等多种美食。每一种做法都能充分展现出荠菜独特的清香和美味，让人唇齿留香。

“‘三月三，荠菜当灵丹’，这句俗话不仅道出了荠菜的美味，更展现了它在春季食材中的重要地位。”王阿姨说，在这个春暖花开的季节里，不妨走进田间地头，采摘一把新鲜的荠菜，品尝春天的味道，感受大自然的馈赠。