时下，奉贤区四团镇“平安蟹”这个奉贤本土蟹进入秋捕旺季，但每天只有800只平安蟹上岸，供食客享用。记者在采访中发现，曾因该镇平安地区盛产此蟹而得名的平安蟹，如今因“养成不易”而逐渐稀少，平安蟹成为了比较稀罕的农副产品之一。

徐福珍是当地资深养殖户之一，4亩蟹塘里藏着近4000只平安蟹。前几天，一接到老客户的电话订单后，迎着夕阳，徐福珍当下便穿起下水服，拿起三角形的抄蟹网，一边往水里走，一边将抄蟹网没入水底进行捕捞。同一时间，在另一个蟹塘内，蟹农黄建荣也拎起了地笼网，只见，一只只平安蟹挂满网兜，肥硕的大钳子在空中张牙舞爪，劲道十足。即便这秋捕的场面依然热闹非凡，但徐福珍告诉记者，上世纪九十年代，平安地区因靠海，便大规模时兴养蟹产业，几乎家家户户都养蟹，“但这个蟹从蟹苗到捕捞，周期要三年左右才能卖，就算再着急，也要等两年。相比养殖虾、鱼等其他水产来说，养蟹的成本高、利润少，因此很多蟹农都转行了。”目前，据不完全统计，四团镇平安地区，持续养蟹的只有五六户人家了。而这，也是是平安蟹“限量供应”的主要原因。

即便对于蟹农来说，养蟹卖蟹这桩买卖怎么算都不合算，但依然还有人坚持。“我养了十多年了。”徐福珍说，虽然蟹农越来越少，但每逢蟹上市时，前来买蟹的订单还是不少反增，“一个，这个蟹是咸水养殖的，所以具有内河蟹的清香味，又有海产品的鲜美感，口感上其实比其他淡水蟹还要好吃；另一个，我们本地人大多都是吃这个蟹长大的，味道总归还是老的好。”因此，徐福珍从未想过放弃。

虽然平安蟹限量，但其大小、口感却不“缩水”。徐福珍告诉记者，为了把蟹养大、养肥，她做了两件事，一件，就是放稀蟹苗，让蟹可以充分吸收营养；第二件，是栽好一池草，一边在蟹塘中种上成片水草，一边又放养了近2万斤螺蛳，荤素搭配的喂养，可以让蟹长得更快，而且膏腴丰厚，“今年，每个蟹都在三两左右，价钱也不涨，一般一斤60元。”

听说平安蟹又上岸了，已有不少老顾客争相前来订购，虽然因限量蟹不愁卖，但蟹农们依然希望越来越多人关注到这只蟹，“总归希望这个味道能一直流传下去。”（孙 燕）