老年人做饭难、饭菜花样少，在家就餐，不仅吃不好，营养也跟不上，随着老年群体对助餐的需求越来越高，奉贤区也加强社区助餐点和长者食堂的建设。经过近年来的努力，全区共建成52个助餐场所，其中26个为助餐点，26个是长者食堂。同时，近100个睦邻四堂间也可以为老年人提供助餐服务。据统计，全区每天可供应的用餐量近7500份，供餐能力占65周岁以上全区户籍老年人5.4%。

区老年大学食堂自从开放以来一直受到学员和附近居民的喜爱，为了让老年人吃得有营养，食堂还会定期邀请营养科的医生来为老人提供咨询服务，采集的健康数据还能帮助厨房改善食谱。

每天中午11点，在老年大学食堂内，前来就餐的老年人已经不少。大家有序前往窗口，选择自己喜欢的菜肴。南乳大肉、清蒸小黄鱼、白菜肉丝、木耳山药肉片、蟹粉蛋、荷兰豆藕片、炒青菜等......近20种菜肴，既有大荤，也有小荤和素菜，搭配适宜，菜式丰富。不仅如此，点心窗口还提供面条、水饺、包子、枣泥饼、鸡蛋糕等各式点心供大家挑选。

“食堂清蒸鱼烧得很好，一般性我们家里都是烧浓油赤酱的菜，这里的清蒸、清炒的很适合我们老人吃。”王志敏是老年大学的学员，自从学校搬到江海路的新址，她就一直在这里用餐。市民朱正华是住在附近的居民，他来这里就餐，就是为了方便，他表示：“这里菜的味道不咸不淡，也不会太油腻，蛮适合我的。我本身有糖尿病、高血压，吃东西要注意，来这里吃就蛮好，自己看好搭配好。”

据了解，食堂定期邀请市区三甲医院营养科的医生为就餐老人进行营养评估和健康调查，并提供一对一咨询服务。此外，医生还会开设针对性的营养知识讲座，为老人提供餐饮营养知识的培训。厨师根据医生的专业反馈，根据本区域的老年人特点，对餐食搭配、营养配比等制定专业方案，严把食品安全关，让老人吃得安心，让小辈们放心。其实，现在每个月都会调整一次菜单，像12月份，炸鸡腿、红烧猪脚等菜式已经适当减少频次，豆制品之类则相对增加。菜品除符合老年人软、烂、易消化的饮食特点外，更要保证菜品营养丰富、低脂低油低盐，富含蛋白质和微量元素、口感合适，满足老年人的营养需求。

老年大学食堂负责人表示：“营养团队的专家们会提供我们老年人就餐营养方面的建议，主要是针对老年人的身体状况，前期摸底调查身体状况，以及根据季节变化调整营养方面具体的一些建议，而我们是根据他们的建议对菜谱进行了具体的变更。今后，食堂还将继续邀请营养团队来坐堂，给予老人个人餐饮调理建议及健康管理方案，潜移默化地培养老人健康饮食习惯。”

事实上，今年以来，奉贤新增了14个助餐场所。比如，南桥源长者食堂，位于南桥老城区，周边老年居民较多，8月试营业第一天就有老年人八、九点过来等吃午餐。如今，正式营业的食堂受到了附近大家的一致好评，每日可为居民提供120-150份用餐量。9月份新开放的四团社区长者食堂，用餐实行预报制，每天前来就餐老年人需提前向工作人员进行登记，按需供应、精准配送。不仅如此，食堂还在考虑对三高人群、糖尿病患者等特殊群体，制定个体化饮食菜单。（乔 欢）